圧倒的情報量の食べ歩きブログ。ブロガーが語る東京のグルメとは / SHOOTIトピックス

～『くにろく　東京食べある記』の舞台裏～

編集部:

だいたいどれぐらいの頻度で「食べ歩き」をしているんですか？

ブロガー：

食べ歩きの頻度は最近では週３～４日でしょうか。オフ会の主催はよくやっています。オフ会の最高回数が月２５回くらいだったので、1ヶ月で食べ歩きした最大回数は３０回以上ですね。オフ会のダブルヘッダーも結構ありました。1日で食べ歩きした最大回数は、朝と昼で７～８軒だと思います。1回の食べ歩きで支払った最高金額は５～６万円くらいでしょうか。これまでに訪れた店の数は正確には把握していません。「くにろく」のエントリーは今４００軒ですが、載せていない店の方がかなり多いので最低でも１０００軒は超えていると思います。

編集部:

ブログで紹介しているお店は、どのようにして探しているのでしょう？

ブロガー：

これは非常によく聞かれる質問ですが、お店探しはいままで一度もしたことがありません。記事のほとんどがオフ会なので、誰かに連れて行ってもらっていることがほとんどです。かなりグルメな方々が周りにいますので、その方々から誘われるお店はほとんどが当りです。情報収集に関してはやはりネットで調べることもあります。ただネット上の情報は間違いが多いので、掲載する内容についてはお店の方に直接聞くのが普通です。掲載店のセレクトについては、いまのところ明確な基準はありません。自分が気に入らない店でも、情報として価値があれば載せます。普通の人が行かない店で、人にオススメできない場合は載せません。メニューに関してはその時食べたいものを食べますが、看板メニューなど特別なものがあれば必ず注文するようにはしています。ブログの読者から情報が寄せられることもありますが、いまのところそれがきっかけで訪問したお店はあまりありません。今後もいい情報があればぜひ教えてほしいと思います。

編集部:

これまで「食べ歩き」したなかで、忘れられない味はありますか？

ブロガー：

東京のフレンチでお気に入りの店は、いまのところ『ピエールガニエール・ア・東京』です。強い味と強い香りをぶつけてバランスを取っている料理には衝撃を受けました。コース全体のストーリーがよく考えられているところもすごいですね。年に何回かガニエールさんがお店にいる時があります。そのときがオススメです。
最高の居酒屋の一つは、大塚の『江戸一』です。ここは写真撮影不可で、特別お客さんを大切にする店なので、いまのところブログには載せていません。料理や酒の問題ではなく「雰囲気」が最高の店です。ぜひ一度行ってその感覚を感じ取ってきて欲しいと思います。
『すきやばし次郎』の寿司も衝撃的でした。僕の中では圧倒的に一番です。はじめから写真撮影をしないで食べたのも久し振りで、カメラを出す時間も惜しいほどの緊迫した空気が流れています。あの緊張感と寿司の美しさ。あのまさに宝石のような寿司は一生忘れないと思います。
それと築地『高はし』のあんこう煮は最高の一品です。僕は高はしに行くためだけに築地に通ってもいいと思っています。そのくらいこの「あんこう煮」には感激しました。

編集部:

ブログの過去の記事のなかで、特に読者の反響が大きかった記事を教えてください。

ブロガー：

「大タベン会＠いろり焼き門次郎」は、当時交流のあったブロガーさんたちが一堂に会したオフ会です。別々にお会いすることはあっても、これほどの人数が一度に集まったのはこれが最初で最後です。それだけに反応は大きかったですね。
「【ど・凪】コラボ企画☆７　新潟復興チャリティラーメンどなぎ」は、ブロガーさんに呼びかけて告知してもらった企画だったので、お客さんはブログの読者が大半でした。結果的に読者参加型の企画となり大きな反響がありました。チャリティはきれいごとばかりではありません。「新潟復興チャリティラーメン」は、みんなが大変な苦労をして成し遂げた企画です。当日の記事は「写真から様々な人間模様が垣間見える」ということで高評価を得ました。
そして、「ブノワ（BENOIT）青山営業再開！」。食べ歩き情報としては、このエントリーの反響は大きかったです。ミシュラン掲載店で、しかもあのアラン・デュカス氏のお店が突然の閉店というのもショッキングな出来事でしたが、営業再開のニュースも注目を集めました。営業前にお店に呼んで頂いて、再開時には記事をUPしていたのでタイミングがよかったというのもあると思います。

新潟震災チャリティラーメン企画でのひとコマ。「当日、開店時の行列を数えると４４人。先頭の方は、開店の1時間以上前から並んでくれていました」

『くにろく』の記事でも反響が大きかった『ブノワ』再開のニュース。『ブノワ』は史上最年少でミシュラン3つ星を獲得した世界的有名シェフ、アラン・デュカス氏の店で、オーナー会社の倒産により、いったん閉店を余儀なくされた。写真は「スピーチ中のデュカス氏です」

～『くにろく　東京食べある記』のオススメ情報～

編集部:

くにさんオススメのお店、メニューを３つ教えてください。

ブロガー：

＜１＞つず久（牛込柳町）の「わさびめし」

北海道に自生する蝦夷わさびをすりおろしご飯に載せ、のりと醤油をかけるだけというシンプルな料理。息を止めて食べないと涙が出るほどツライ思いをします。これがまたやめられなくて、また食べに行ってしまう絶品です。

＜２＞資生堂パーラーの「１万円カレー」

正式名称は「伊勢海老とアワビのカレー」。伊勢海老とアワビですから１０，５００円も納得でしょうか？目の前で調理してくれて、炎が上がったりするのも楽しいイベントです。

＜３＞大山酒場（大井町）の「煮込み」

僕は煮込みにはうるさい方ですが、大山酒場の煮込みは一番好きなタイプです。モツの裏側の分厚い脂がうまいのなんの。木場の河本も似たような煮込みですが、こちらは普通の人が入りづらい常連の店なので、オススメは大山酒場です。

資生堂パーラーの「伊勢海老とアワビのカレー」、１０，５００円。「高価なカレーですが、上品にというわけにはいかず、結局、ガツガツ食べることに…」

～『くにろく　東京食べある記』の今後について～

編集部:

グルメブロガーとして、これから挑戦してみたいことをはありますか？

ブロガー：

夢というか目標としては、本を1冊書きたいという思いがあります。こういうブログをやっているのだから、ひとつひとつキッチリ書いていけば、どこかのタイミングで本にまとめられると思います。今後はそういうことを念頭において記事を書いていきます。結果的にそれがダメであっても、毎日の記事が充実していれば、それはそれでいいかなと思います。目標は目標として、一番大切なのは日々の読者です。

編集部:

『くにろく　東京食べある記』の今後の展望をお聞かせください。

ブロガー：

ネットで調べる人が便利に使えるように、これまでの記事をまとめる作業をしていきます。その際、各記事をまとめのページに載せるかどうかは、規準を設けて判断しようと思います。将来の展望というほどのものはありませんが、お店を調べる人が『くにろく』に載っている店かどうか、何と書かれているかを気にしてくれるような存在になりたいと思います。それには勉強も経験も必要です。地道にお店をまわって記事にしていく作業を続けるのみですね。

「編集部からのコメント」

意外や意外、「食べるのは異常に好きですが、僕はいわゆるグルメではありません」とおっしゃるくにさん。“食べるのが好きなこと”と“グルメ”の違いについては真意を図りかねますが、「食べ歩きは、母の影響ですね」とのこと。「くに家のお正月」という記事を読むとわかるのですが、くにさんのお母様の心づくしの料理の数々は、びっくりするほど本格的で、パキスタン人仕込みのカレーに至っては、「サウジアラビア王室の人が本格的なカレーを食べたいということで訪ねてきた」という国際レベルのすごさです。現在は、「料理上手の妻のお陰で野菜嫌いを克服しつつあります」とも。なんともうらやましい人生ですね。

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